焙煎直後の豆で珈琲を淹れると、二酸化炭素などのガスが多く発生しているので、ガスによって抽出が妨げられて（ガス発生で湯が珈琲の粉に触れたり触れなかったりで）、味が安定しないそうです。そのため、3日後ぐらいから飲み始めると良いと言われています。…
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