八ヶ岳別荘生活・・・・・・・・R75HZのブログ

中古別荘購入から生活できるまでの準備、別荘生活、八ヶ岳周辺のお店などについてのブログです。今は、コロナ下でリタイア後の生活が主な記事です。

珈琲 その2

カリタ ペーパーフィルター

珈琲を淹れるときには、コーノ式やハリオ式(円錐形ドリッパー)を使っています。 いつも1~2人分ですので、あまりにもすっきりし過ぎではと思うようになって、カリタ式(台形ドリッパー、3つ穴)で淹れたい気が出てきました。元々は、カリタ式で淹れていたの…

茶こしの大きさと粉の量

前回の記事はこちらです。 今回は、ミネックス製(普通の茶こしは目が粗いので不適) 茶こし(ストレーナー)の大きさと粉の量、ペーパーとの味の比較についてです。 大 中 小 内径 75㎜ 65㎜ 55㎜ 粉の量 約35gまで 約25gまで 約15gまで もう少し増やしても…

ブレンドがおいしい

ブラジルショコラとコスタリカ、 どちらも、なんか値段の割には、そんなにおいしいとは感じられなくて残念です。 ちょうど良い焙煎度合いを見つけられないだけかもしれないけれど、そういう時にはやけになって、2つの残りの豆を混ぜてしまって、適当ブレン…

茶こしで珈琲ドリップ

ペーパーフィルターを何箱も買ったにもかかわらず、いつの間にかなくなってしまいました。「あれっ?まだ、あるはずなんだけれど……。」ありません。フィルターがないと抽出できませんから、ないと困るんですね。 そんなときのために、ペーパーフィルターの代…

こんなにも違う(珈琲焙煎)

松屋珈琲の「スタンダード5種セット」の ・コロンビアスプレモ(シティのフルシティ寄りが好みだった) ・ブラジルサントスNo,2(同上、ミディアムハイもおいしかった) ・タンザニアAA(フルシティ、シティとミディアムハイも好み) ・エチオピアシダモG4(…

バナナ入りコーヒーゼリー

いつも2杯分の珈琲を淹れて、1杯だけ飲み、残りは冷蔵庫に入れておいて飲むか、捨てるか、コーヒーゼリーにしています。先日、コーヒーゼリーを作って夕食のデザートにしましたが、よせばいいのに同じコーヒーゼリーでは芸がないと思って今回はバナナ入りに…

ミニ水筒もらった

年金が振り込まれている信用金庫から、母が毎年もらっているプレゼントを、今年から私ももらえるようになりました。プレゼント交換のはがきが私あてにも来たので、 「なんで?」と思いましたが、 「ああ、そうか。」 少額とはいえ、サラリーマン時代の年金を…

珈琲:除いた豆で飲んでみた

欠点豆を取り除いた後に焙煎し、その後、焙煎むらのある豆をピックアップします。 豆の色が薄かったり濃すぎたり欠けていたりした豆を集めて、どんな味なのかドリップして飲んでみました。 「意外と飲める。」(^^ 「あっ!苦い。」 (そりゃあ、そうだ。) …

コーヒーカップ 落札しました

ヤフーオークションで、入札していたコーヒーカップを落札しました。 今回、3種類のカップに入札をしていて、どれか1つでも落札できればいいなあと希望価格で上限を前もって決めておきました。決めておかないと、競った時に思っていた以上の価格で入札してし…

珈琲カップ コレクションしちゃう?

まだ、そこまでは到達していませんが、扉をノックしそうで怖いです。 珈琲カップ コレクション。 20年も使っていたお気に入りの八ヶ岳リゾナーレのペアカップを破損させ、その後使っていた厚みが薄い多目的カップの持ち手が取れて、今は販促用のマグを使って…

珈琲 やや深煎りが好みだったのに

コーヒー焙煎機「カフェプロ」の焙煎度合いが、設定(3段階と4段階)の組み合わせでどんな違いになるのか調べるときに、「やや深煎り」の珈琲を好む私にとっては、好みでない中煎りの組み合わせを試すことはもったいないなあと思っていて、比較のために仕方…

カフェプロ 焙煎段階

ダイニチ工業・珈琲焙煎機「カフェプロ」の焙煎設定は、 風味「酸味 標準 苦味」3段階と 煎り具合「やや浅い 浅い やや深い 深い」の4段階に分かれています。 これを組み合わせると、珈琲の仕上がりが12段階になりそうです。 実際に、以下1~12の組み合わせ…

深煎り・・・フルシティまでできる

中深煎り(シティーロースト)が好みの焙煎度合いですので、グァテマラSHBを「風味:標準、煎り:やや深い」で焙煎しました。焼き具合は素晴らしく、むらもなくきれいな出来上がりなんですが、期待していた味わいではなかったので、「風味:苦い、煎り:深い…

焙煎後 経過日数による味の差

珈琲豆の焙煎後は、3日後(4日目)から味が安定すると言われています。 焙煎直後は、発生した炭酸ガスが珈琲の抽出に影響を与えるからなんですが、私はあえて、その不安定な状態から生まれる偶然のおいしさにも期待しています。 私の好みは、香り良く酸味苦…

珈琲豆焙煎 ブラジルサントスNO,2

ざる 生豆や焙煎した豆を、出し入れしたり運んだりするときに使う。 トレー 焙煎した豆を広げて、残ったチャフを飛ばすときや 変形している豆、色が周りと違う豆を除くときに使う。 今回焙煎した豆:ブラジルサントスNo,2 17/18 風味:標準 煎り:やや深め …

初焙煎:コロンビアスプレモ

(2月25日)初焙煎の豆は、コロンビアスプレモです。 左:生豆1㎏ 右:外で焙煎しました。 1回で120gまでの焙煎ができます。(連続焙煎もできます。) 焙煎前120gが、焙煎後は96gぐらいになります。 風味を「標準」、出来上がりを「やや深め」に設定して、ど…

来た~珈琲焙煎機・・・初焙煎!

日曜日夜に注文をし直して、水曜日に到着しました。 う~ん、早い。 便利な世の中になったものです。 先週金曜日に注文した生豆も火曜日に届きましたので、本日2月25日(木)に焙煎しました。 ダイニチ カフェプロMR-101 85,800円(税込・送料込) 上部のふ…

デジタル温度計

コーヒーをドリップするときには、焙煎度に応じてお湯の温度を決めています。 今まで使っていた温度計には、何度か落としてしまったことから4~5℃の誤差があり、それを頭に入れて使っていました。これで不都合なことはありませんが、焙煎機を買う機会に買い…

注文しました

決めました、コーヒー焙煎機。 先日紹介した焙煎機の中から A ダイニチ MR-101 85,800円 B ジェネカフェ CBR-101A 83,600円 C Behomer1600AB plus 69,300円 D オッティモ J-150CR 54,000円 E ライソン KLRT 002B 22,000円 どの機種にしたでしょうか? 1番は…