ペーパードリップで珈琲を淹れるときに、少量の湯で珈琲の粉を蒸らします。この時、湯の量を多めにしてしまうと、粉が含むことができる湯量を超えてしまうため、蒸らしている段階で思っていた以上の湯（珈琲）がサーバーに落ちてきます。
今までは、「蒸らしのための湯が多かったな。」と思う程度で、気にすることなく30～45秒後に、抽出を開始していました。
試しに「抽出前の蒸らしの段階で落ちてきた液」をなめたところ、けっこう苦い味がしました。
これが、抽出後にどれだけ影響するのか、安定した淹れ方を確立していない腕では何とも言えませんが、甘みを好みにしている私にとっては「まずいだろう。」と反省です。
蒸らしの段階では、数滴落ちてくる程度までが理想的です。
やってみるとわかりますが、これがけっこう難しいのです。注水口からの水量が調節しやすいポットだと、比較的うまくいきます。思った通りの量が出ないものは難しいです。
「もう少しかな。」と思う程度でやめると、私の場合はちょうど良い感じです。
